A criação do Menu Música com Gosto

Música com Gosto é uma iniciativa da M80 e da Revista Wine, quando o Chefe Nuno Diniz escolheu o tema Solsbury Hill de Peter Gabriel, fiquei curioso de como se passa de uma música para uma ementa, ao que ele me explicou:

Solsbury Hill é um dos temas mais fortes do primeiro disco de Peter Gabriel após a saída dos Genesis, e foi aguardado com grande expectativa por quem, como eu, seguia intensamente a música popular anglo americana a partir da segunda metade dos anos 70.

Não existe nenhum paralelo directo; a música tem a ver com emoções, estados de alma e experiência únicas num espaço temporal específico, e como tudo o que é tão próprio e individual para a personalidade de cada um, não pode ser explicada. As associações musicais são por isso abstractas e surgem como relâmpagos... por vezes deixam sugestões de cheiros ou sabores, por vezes de poemas, outras vezes de tristezas ou euforias.

Para saber mais sobre esta ementa especial consulte: Música com Gosto no Facebook

Música com Gosto - 15 de Junho a 14 de Julho

A partir de amanhã pode desfrutar de uma ementa especial, criada pelo Chefe Nuno Diniz em exclusividade para a iniciativa Música com Gosto, levada a cabo pela M80 e pela Revista Wine.

A ementa teve como inspiração Solsbury Hill de Peter Gabriel:




E o resultado:

Amuse bouche
Tosta de Salmão e Cheddar com Chantilly de Cebolinho

Entrada
Sopa de Pintada em Massa Folhada com Foie Gras

Prato
Peixe Galo escalfado em Beurre Blanc, Puré de Batata e Espinafres, Pickle de Shimeji

Sobremesa
Mousse de Chocolate Valrhona com Azeite e Flôr de Sal

Recomenda-se reserva.

Preço por pessoa: € 35,00
Suplemento de vinhos por pessoa: € 15,00 (1 copo de Espumante Quinta do Encontro + 1 Copo de Rosé Colecção Privada DSF Moscatel Roxo + 1 Copo de Alvarinho Reguengo de Melgaço + 1 Copo de Porto Valle de Figueira 10 anos).

Para Reservas e Mais informações:
Rua das Janelas Verdes, 32 - Lisboa • Telefone: +351 21 396 24 35 • Email: reservations@yorkhouselisboa.com

Nova Carta Primavera/Verão

A partir de hoje entra em vigor a nova carta de Primavera/Verão.

Sopas
Sopa de peixe €8,50
Sopa branca de amêndoas com ovo de codorniz escalfado e moxama € 6,00

Entradas
Risotto de Lagosta €17,50
Vieiras Salteadas, fondant de alho francês, pêra caramelizada e molho de framboesas €13,50
Esparguete negro com gambas, amêijoas e pimentos piquillo €10,50
Foie gras fresco salteada, espargos e cheddar €13,50
Fumeiro tradicional do Minho ao Alentejo €7,50
Iscas de pato com palmier de presunto €8,00

Do Mar
Lascas de lombo de bacalhau em massa folhada com a sua canja €17,50
Polvo grelhado com esmagada de batata e chouriço, espargos grelhados €19,00
Lombinhos de linguado com molho de amêndoas e cogumelos selvagens €22,50

Da Terra
Frango do campo na púcara € 15,00
Peito de pato, molho de citrinos, gratinado de batata e couve-flôr e ervilhas € 19,50
Presas de porco ibérico, gamba em "kadaiff", esmagada de legumes e morcela €19,50
Costeletas de borrego em crosta mediterrânica, arroz de cogumelos, molho de tomate €17,50
O Hamburger da York House (vazia 200gr) €16,00

Em memória de David Lopes Ramos
durante o mês de Maio: Pataniscas com arroz de bacalhau €14,00
este prato muda mensalmente

iva incluído a 13%

Para mais informações ou reservas por favor contacte-nos: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email
Encontra-nos ainda no Facebook e no Twitter

Em Memória a David Lopes Ramos

O Chefe Nuno Diniz está em fase de ultimar a nova carta de Primavera/Verão, e optou por incluir uma secção em memória do grande Homem, que infelizmente vimos partir recentemente, David Lopes Ramos.

Nesta secção, que constará da carta por um ano, haverá sempre um prato Português que irá mudar todos os meses. Este mês de Maio o prato vai ser: Pataniscas com arroz de bacalhau.

Menu do Mercado - 19 Abril 2011

E findo o Peixe em Lisboa, regressamos ao Menu do Mercado:

Almoço de 3ª feira, 19 de Abril 2011

Sopa de Abóbora
Bacalhau à Bráz
Leite de Creme Conventual
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

Peixe em Lisboa 2011 - Sugestões 15 Abril

Para hoje no Peixe em Lisboa as nossas sugestões:

Bisque de lavagante
***
Empada de lampreia e remoulade
***
Lulas em caril e cogumelos Shimeji
***
Camarão gratinado, crosta de gruyere
***
Caneles de Bordeus

Horário: das 12H às 24H
Entradas
1 entrada: € 15,00
11 entradas: € 135,00
1 fim de semana: € 25,00
2 fins de semana: € 45,00
1 semana (de 2ª a Domingo): € 60,00
Grupos (5 pessoas): € 15,00

Entrada livre a crianças até aos 12 anos quando acompanhadas por um adulto.
Cada entrada inclui uma prova de €5,00 num restaurante.
Nos dias de semana, à hora de almoço, cada entrada inclui 2 provas de €5,00 num restaurante.
Provas adicionais têm custo extra.

Peixe em Lisboa 2011 - Sugestões 13 Abril

Para hoje no Peixe em Lisboa estas são as delícias que temos para si:

Sopa de peixe como uma bouillabaisse
***
Gambas com alho e terrina de abacate
***
Amêijoas à Bulhão Pato
***
Lascas de lombo Bacalhau em massa folhada
***
Garoupa em "beurre blanc"

Horário: das 12H às 24H

=======================

Entradas
1 entrada: € 15,00
11 entradas: € 135,00
1 fim de semana: € 25,00
2 fins de semana: € 45,00
1 semana (de 2ª a Domingo): € 60,00
Grupos (5 pessoas): € 15,00

Entrada livre a crianças até aos 12 anos quando acompanhadas por um adulto.
Cada entrada inclui uma prova de €5,00 num restaurante.
Nos dias de semana, à hora de almoço, cada entrada inclui 2 provas de €5,00 num restaurante.
Provas adicionais têm custo extra.