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quarta-feira, 15 de junho de 2011

A criação do Menu Música com Gosto

Música com Gosto é uma iniciativa da M80 e da Revista Wine, quando o Chefe Nuno Diniz escolheu o tema Solsbury Hill de Peter Gabriel, fiquei curioso de como se passa de uma música para uma ementa, ao que ele me explicou:


Solsbury Hill é um dos temas mais fortes do primeiro disco de Peter Gabriel após a saída dos Genesis, e foi aguardado com grande expectativa por quem, como eu, seguia intensamente a música popular anglo americana a partir da segunda metade dos anos 70.

Não existe nenhum paralelo directo; a música tem a ver com emoções, estados de alma e experiência únicas num espaço temporal específico, e como tudo o que é tão próprio e individual para a personalidade de cada um, não pode ser explicada. As associações musicais são por isso abstractas e surgem como relâmpagos... por vezes deixam sugestões de cheiros ou sabores, por vezes de poemas, outras vezes de tristezas ou euforias.


Para saber mais sobre esta ementa especial consulte: Música com Gosto no Facebook

terça-feira, 14 de junho de 2011

Música com Gosto - 15 de Junho a 14 de Julho

A partir de amanhã pode desfrutar de uma ementa especial, criada pelo Chefe Nuno Diniz em exclusividade para a iniciativa Música com Gosto, levada a cabo pela M80 e pela Revista Wine.

A ementa teve como inspiração Solsbury Hill de Peter Gabriel:




E o resultado:
Amuse bouche
Tosta de Salmão e Cheddar com Chantilly de Cebolinho

Entrada
Sopa de Pintada em Massa Folhada com Foie Gras

Prato
Peixe Galo escalfado em Beurre Blanc, Puré de Batata e Espinafres, Pickle de Shimeji

Sobremesa
Mousse de Chocolate Valrhona com Azeite e Flôr de Sal

Recomenda-se reserva.

Preço por pessoa: € 35,00
Suplemento de vinhos por pessoa: € 15,00 (1 copo de Espumante Quinta do Encontro + 1 Copo de Rosé Colecção Privada DSF Moscatel Roxo + 1 Copo de Alvarinho Reguengo de Melgaço + 1 Copo de Porto Valle de Figueira 10 anos).

Para Reservas e Mais informações:
Rua das Janelas Verdes, 32 - Lisboa • Telefone: +351 21 396 24 35 • Email: reservations@yorkhouselisboa.com