Ginger & Basil - Cocktail da York House

Ingredientes:
4 cl Brandy
1 cl de Sweet and Sour (*)
2 cl de Sumo Limão
Ginger Alle
3 gotas de Frangelico (licor)
2 ramos de manjericão e 1 rodela limão (decoração)

(*) Sweet and Sour é um licor. Que poderá fazer em casa misturando Sumo de Limão e Açúcar.

Preparação:
1 - Bater num shaker com gelo o brandy, o sweet & sour e o sumo de limão
2 - Colocar num copo alto, e preencher com ginger alle
3 - No final juntar 3 gotas de Frangellico
4 - Decorar com 2 ramos de manjericão e 1 rodela de limão

Poderão encontrar na selecção de bebidas refrescantes da York House: Caribbean Parfait e o Mazagran.

Um Molho Especial para o seu Hamburguer

Transformar o seu hamburguer num prato especial para toda a família pode começar pela simples adição de um molho caseiro, em vez dos tradicionais ketchup e maionese.

O Chefe Nuno Diniz partilha aqui a receita do molho do Hamburguer da York House.

Molho:
1 chalota muito bem picada, suada em manteiga durante 10 minutos
Juntar um dente de alho esmagado com casca
Juntar uma pitada de oregãos
Juntar pimenta rosa partida q.b.
Juntar uma colher de sopa de molho de pimento (ver em baixo)
Juntar sumo de meio limão
Juntar uma colher de sopa de natas e um pouco de salsa muito bem picada
Ligar com manteiga fria e rectificar os temperos
Retirar o alho e a casca.


Molho de Pimento
Hidratar 2 ameixas secas num cálice de Porto LBV e numa colher de chá de vinagre de vinho tinto
Suar em azeite um pimento vermelho previamente pelado e sem sementes
Juntar as ameixas e o seu líquido, o sumo e raspa de meio limão, meio talo de aipo picado e caldo de frango
Cozer em lume muito brando durante 1 hora.
Temperar com sal, pimenta e desfazer tudo no mixer.

Mazagran da York House

Os dias quentes que se sentem pedem por bebidas refrescantes, hoje sugerimos um clássico com café - Mazagran da York House.

Ingredientes:
- 15cl de café forte (sugerimos o Ristretto da Nespresso)
- 2 cl de sweet & sour (*)
- Água quente QB e 1 clara de ovo
- 2cl de sumo de limão
- 3 gotas de Bailleys (facultativo)
- Ramo de hortelã e rodela limão (decoração)

(*) Sweet and Sour é um licor. Que poderá fazer em casa misturando Sumo de Limão e Açúcar.

Preparação:
1 - Comece por preparar o sweet & sour misturando bem o sumo de limão com o açúcar, adicione a água quente e a clara de ovo. A clara de ovo adiciona à bebida a espuma.
2 – Num shaker junta-se o café, o sweet&sour, o sumo de limão, e bata de seguida com gelo
3 – Deite a mistura para um copo e aromatize com o Bailleys
4 – Decorar com um ramo de hortelã e uma rodela de limão

Esta deliciosa bebida foi criada pelo nosso barman Nuno Miranda. Podem também deliciar-se com um Caribbean Parfait.

Experimentem e digam-nos como correu. Ou será que têm a vossa versão desta bebida?

Caribbean Parfait - um cocktail para o Verão

Nuno Miranda é desde a semana passada o nosso novo Escanção. Com passagem por alguns dos principais Hotéis e Restaurantes de Lisboa, o Nuno tem apenas 27 anos mas um grande futuro à sua frente. Prometemos desde já publicar com regularidade alguns dos novos cocktails que o Nuno está a criar para a York House.

CARIBBEAN PARFAIT

Ingredientes:
2 cl de Rum Branco
0,5 cl de Cointreau
1,5 cl de Sweet and Sour ( Xarope de açucar com sumo de limão)
Espumante Bruto

Preparação:
Bater os ingredientes no blender com gelo de modo que fique granizado, e verter depois para o copo 6 cl do preparado. Preencher com Espumante bruto

Decoração:
1 ramo de hortelã
1 rodela de limão
1 uva tinta

Segundo o Nuno, trata-se de uma excelente bebida para o Verão. Pode servir como aperitivo, ou como um desenjoativo entre pratos principais numa refeição com vários pratos.